飲酒文化在中國源遠流長，親朋好友聚會，節假日慶祝，飲酒是必不可少的環節。健康方式飲酒，不僅可以增加歡樂的氣氛，而且可以活血通脈、助藥力，增進食欲、消除疲勞、使人輕快，有助于吸收和利用營養；不健康的長期飲酒引起體內營養素缺乏，導致肝、胃、腎損害，并進一步誘發多種疾病。因此，飲酒健康引起社會廣泛關注，提倡健康飲酒不僅是社會和諧的需要，也是社會文明的標志。

          白酒的主要成分是乙醇，飲酒后，乙醇被吸收的速率很快，空腹飲時1.5 h吸收達95%，2.5h已全部吸收（不過胃腸內的食物與酒精的濃率對乙醇的吸收速率有一定的影響）。其中約20%的乙醇在胃中吸收，80%在小腸（十二指腸和上段回腸）吸收。由于乙醇在體內不能儲存，進入人體的乙醇90%~98%被氧化，2%的乙醇不經氧化而緩慢地經肺、腎排出。乙醇在氧化過程中具有被氧化的速率相對穩定的特點（成人一般每小時可氧化乙醇9~15ml），也就是說，其被氧化的速率不因血中醇濃率的變化而變化。當飲酒過量時，由于乙醇吸收速率大于被氧化的速率，故乙醇被蓄積而產生毒性作用。